Cách làm cơm rượu nếp lứt hay nếp lức thực tế không khó như chúng ta vẫn nghĩ. Với một số bước cơ bản, kỹ càng ngay từ khâu chọn nguyên liệu gạo nếp lức và men chất lượng tốt, là bạn có thể chế biến ngay món ăn có giá trị dinh dưỡng “đáng nể” này rồi. Nếu áp dụng cách làm cơm rượu gạo lức dưới đây thành công, thì hãy chia sẻ cho bạn bè, người thân để cùng thực hiện nhé. Nào, bắt đầu ngay thôi!
Hướng dẫn cách làm cơm rượu gạo lứt đơn giản
Mục Lục
Cách làm cơm rượu nếp lức này có sử dụng thêm rượu trắng để bảo quản món ăn dùng được lâu hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- – 1 kg gạo nếp lức được ngâm cho sạch tạp chất khoảng 30 phút trong nước sạch, tuyệt đối không vo gạo nhé.
- – 1 lít rượu nếp trắng loại ngon với nồng độ rượu khoảng 40 độ.
- – 100 g men ngọt, loại men làm cơm rượu ngon, mới, tương ứng 2 bánh men lớn, cũng làm sạch và giã cho nát ra thành lớp mịn màng.
- – 1 bình thủy tinh được rửa sạch và phơi khô, có nắp đậy kín miệng.
Cách làm cơm rượu nếp lứt như sau
- Bỏ gạo nếp lức vào nồi cơm điện nấu thành cơm. Cách làm cơm rượu gạo lức yêu cầu nấu lâu hơn các loại nếp thông thường. Bởi, hạt gạo lức có tính chất cứng, thời gian chín lâu hơn. Mẹo dân gian truyền lại theo cách làm cơm rượu nếp lức này là, nếu cơm nếp lức đã chín nhưng chưa mềm, có thể rải thêm ít nước sôi vào nồi cơm điện, nấu thêm chút nữa thì cơm nếp lức sẽ mềm.
- Bắt đầu lấy phần cơm lức vừa nấu trải ra một cái mâm được rửa sạch và để khô. Lưu ý rải lớp mỏng thôi nhé, để nhiệt độ cơm hạ xuống còn âm ấm, không quá nóng cũng không quá nguội.
- Về phần men làm cơm rượu đã giã nhuyễn thì đem chia làm 2 phần. Một phần rắc lên trộn đều với cơm nếp lức còn ấm. Sau đó cho hỗn hợp này vào hũ thủy tinh, tiếp tục lấy phần men còn lại rắc đều lên hỗn hợp. Cuối cùng, đậy nắp bình thủy tinh kín.
- Đặt bình cơm rượu này ở nơi không tiếp xúc với bất kì ánh sáng mặt trời, lấy mền hoặc một cái khăn lớn, bao tải lớn trùm kín lại bên ngoài. Tầm 2 đến 4 ngày, tùy sở thích ăn ngọt hay cay nồng hơn, thì bạn canh thời gian mở bình cơm rượu ra.
- Đến đây, đổ thêm rượu trắng vào, khoảng 2 tuần sau là lấy ra thưởng thức được rồi. Cách làm cơm rượu nếp lức này giúp bạn bảo quản được sản phẩm để lâu hơn, dùng ăn dần ở nhà mỗi khi “lên cơn thèm” bất chợt.
Thành phẩm cuối cùng bạn sẽ thu được là những hạt cơm rượu mọng, trông rất hấp dẫn, dậy hương thơm đặc trưng và có vị ngọt, cay cay nồng nồng, dễ gây nghiện.
Một số lưu ý khi áp dụng cách làm cơm rượu nếp lức tại nhà
- Trong khâu làm sạch gạo nếp lức, không nên vo vì như vậy sẽ làm mất đi lớp cám bao quanh hạt nếp. Chính lớp cám này bao hàm nhiều giá trị dinh dưỡng cho món cơm rượu thành phẩm. Bạn ngâm và chỉ cần đảo qua lại ít lần để cho gạo sạch là được.
- Khi rải men làm cơm rượu lên phần cơm nếp lức vừa nấu xong, bạn nên đợi nhiệt độ cơm hạ xuống ấm ấm còn khoảng 35 – 40 độ C. Nếu cơm còn quá nóng sẽ chết men cái và làm vô hiệu hóa men này. Còn nếu nguội, men sẽ làm hư hỏng nồi cơm, quá trình ủ lên men cơm rượu thất bại.
- Cách làm cơm rượu gạo lức này thành công hay không còn tùy nhiều yếu tố. Ví dụ, loại gạo nếp lức chúng ta chọn có chất lượng không, thời tiết đang nóng hanh hay lạnh. Vì khi nhiệt độ môi trường cao, men làm cơm rượu sẽ ủ nhanh hơn. Cố gắng ủ cơm rượu ở nơi thoáng mát, với nhiệt độ dao động khoảng 20 – 25C (65 – 75F) là hoàn hảo.
- Thêm nữa, khi chọn men cơm rượu, không nên cho tỷ lệ men quá nhiều – cách làm cơm rượu nếp lức này sẽ khiến thành phẩm có vị nồng gắt cổ, lại kém ngọt, có khi còn đăng đắng khó ăn.
Ăn cơm rượu nếp lứt có tác dụng gì?
Gạo lứt là thực phẩm dinh dưỡng quen thuộc, đặc biệt với những người sử dụng để giảm cân, ngăn ngừa bệnh lý về tim mạch, huyết áp, tiểu đường,…Trong Đông y, thì đây được xem như một vị thuốc có khả năng ngừa và trị bệnh kiết lỵ, dịch tả, đồng thời cầm mồ hôi rất tốt. Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng, cơm rượu nếp lức rất tốt cho sức khỏe phụ nữ, nhất là phụ nữ sau sinh. Vì món ăn này giúp các mẹ giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về đường ruột, ung thư, giảm nồng độ cholesterol có hại.
Cách làm cơm rượu nếp lức sẽ giúp giữ được toàn vẹn thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt. Bao gồm các chất tinh bột có lợi, đạm, chất xơ, cùng nhiều loại vitamin nhóm B, axit pantothenic, cùng một số khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magie,…dồi dào. Nghiên cứu cũng cho thấy, khi dùng 1 lon gạo nếp lức, tương ứng bạn hấp thụ vào cơ thể 84mg Magie, gấp gần 6 lần hàm lượng khoáng chất này chứa trong gạo trắng.
Cơm rượu nếp lức – Lời kết
Khi nấu cơm gạo lứt, không như gạo thường, cần ngâm trong nước ít nhất 15 – 30 phút cho hạt nếp mềm ra. Với những người lần đầu ăn, có thể khó quen với vị thô ráp của gạo lứt, nhưng sau một thời gian, bạn sẽ nhanh chóng cảm nhận được hương vị vô cùng thơm ngon, cùng tác dụng tuyệt vời mà loại thực phẩm này đem đến.
Với cách làm cơm rượu nếp lức khá đơn giản được hướng dẫn chi tiết trên đây, cùng những thông tin hữu ích liên quan, hy vọng các bạn có thêm một công thức thú vị để bổ sung cẩm nang nấu ăn ngon của mình. Không chỉ là món ăn có nhiều tác dụng tích cực đến sức khỏe, cơm rượu nếp lức còn giúp tăng hương vị để “đổi gió” cho ngày hè nóng bức. Với những công dụng của cơm gạo nếp lức “diệu kỳ” thế này, hãy áp dụng ngay cách làm cơm rượu gạo lức tại nhà để nhanh chóng thưởng thức món ăn dinh dưỡng này dễ dàng hơn nhé.
Trúc Nguyễn tổng hợp