Cách làm xôi vò cơm rượu miền Bắc cho Tết Đoan Ngọ – Cách làm xôi vò cơm rượu công thức chuẩn dưới đây sẽ cho bạn món xôi vò – cơm rượu ngon nhất, đậm đà hương vị miền Bắc.
Có thể nói rằng, khó có sự kết hợp thú vị nào như cơm rượu kết hợp với cơm rượu. Sự hòa quyện lạ lùng luôn để lại dư vị ngon ngọt, cảm giác khó quên với bất kỳ ai thưởng thức dù là lần đầu tiên hay là lần thứ mấy.
Bạn hãy học bí quyết nấu món này để chuẩn bị “thiết đãi” cả gia đình khi rảnh rỗi, mà không nhất thiết phải chờ đúng mỗi dịp Tết Đoan Ngọ về nhé.
Cách làm xôi vò cơm rượu là sự kết hợp bài bản, công phu giữa 2 công đoạn đồ xôi vò và ủ cơm rượu. Có như vậy, mới cho ra thành phẩm xôi vò – cơm rượu mang màu sắc văn hóa ẩm thực quê hương đậm đà.
Cách làm xôi vò cơm rượu miền Bắc
Mục Lục
Cách làm xôi vò miền Bắc đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Với cách làm xôi vò cơm rượu này, xôi vò phải rời từng hạt nhưng loại gạo nếp Bắc lại quá dẻo có thể làm dính xôi, do đó, bạn có thể tìm mua loại nếp ngỗng hoặc nếp sáp để làm nguyên liệu.
- – Gạo nếp: 1kg.
- – Đậu xanh: 500g, loại đậu còn vỏ.
- – Dầu ăn.
- – Muối.
- – Đường
Các bước làm:
Bước 1:
- – Gạo nếp và đậu xanh đều phải ngâm qua đêm, bạn nhớ ngâm riêng 2 loại này.
- – Gạo nếp đãi sạch, sau đó để ráo.
- – Cho khoảng 1 thìa cà phê muối vào gạo nếp và trộn đều.
- – Đậu xanh đãi sạch vỏ, cho vào đậu xanh khoảng ¼ thìa cà phê muối, trộn đều.
Bước 2:
- – Bắc xửng hấp lên bếp và cho thêm một ít nước đun sôi.
- – Khi nước sôi thì cho đậu xanh vào hấp khoảng 20 phút.
- – Đậu xanh chín mềm thì tắt bếp, đem giã nhuyễn.
- – Gạo nếp đã ráo nước, đổ khoảng 1 bát dầu ăn vào gạo nếp và trộn đều.
- – Cho khoảng ½ lượng đậu xanh vào trộn cùng với gạo nếp và đem đi hấp trong khoảng 25 phút thì dừng.
- – Thêm nốt phần đầu xanh còn lại vào phần gạo nếp trộn đều và tiếp tục xôi. Bạn nhớ kiểm tra xem phần nước trong xửng hấp còn không nhé, nếu còn thì tiếp túc hấp trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, còn ít quá thì phải thêm một ít nước vào xửng hấp.
Với bước đầu trong cách làm xôi vò cơm rượu trên đây, bạn có thể chế biến được cả 2 món xôi vò miền Bắc và miền Nam luôn nhé. Với món xôi vò miền Bắc, người ta sẽ trộn nếp sống với đậu xanh, trong khi đó xôi vò miền Nam, phần nếp sẽ được làm gần chín mới đem trộn với đậu xanh đã đồ chín.
Cách nấu món cơm rượu miền Bắc
Cơm rượu là món ăn dân gian vô cùng quen thuộc của người miền Bắc thường được dùng vào dịp tết Đoan Ngọ với quan niệm là để diệt trừ sâu bọ. Tuy nhiên, ngày nay nhiều người biết đến nó nhiều hơn và thưởng thức thường xuyên như món ăn vặt thú vị, bởi hương vị thơm ngon cùng nhiều giá trị dinh dưỡng mang lại lợi ích cho sức khỏe.
So với cách làm xôi vò thì làm món cơm rượu đơn giản hơn, tuy nhiên, cách làm xôi vò cơm rượu ngon cũng đòi hỏi người làm cơm rượu giàu kinh nghiệm. Cơm rượu dùng ngon với xôi vò thường là cơm rượu viên nấu từ nếp trắng ngon thông thường, thành phẩm là từng viên tròn không rã trong nước rượu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- – Gạo nếp: 1kg.
- – Men: bạn có thể tham khảo nơi bán để mua lượng vừa đủ với 1kg gạo nếp.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sạch gạo nếp
- – Vo sạch gạo nếp và ngâm khoảng 6 tiếng nếu là gạo nếp cẩm và ngâm khoảng 10 tiếng nếu là gạo nếp lứt.
- – Đãi gạo sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu cơm nếp
- – Bạn pha gạo nếp với một lượng nước vừa đủ (1kg gạo nếp với 1 lít nước) và đem nấu chín.
- – Cơm chín, bạn xới ra khay và dàn mỏng để nhanh nguội.
Bước 3: Chuẩn bị dụng cụ ủ cơm rượu
- – 1 rá vo gạo, 1 tô hứng nước cơm, khăn để trùm.
- – Bạn lót đáy rá một lớp lá chuối.
Bước 4: Rắc men lên cơm
- – Chia men rượu thành 2 phần, một phần rắc lên mặt trên cơm, đảo ngược mặt cơm ở dưới lên để rắc tiếp phần men còn lại.
- – Đậy kín phần cơm đã được rắc men và để ủ kín trong khoảng 3 ngày là được.
Cách làm xôi vò cơm rượu trên đây có thể thực hiện nhanh và đơn giản, đúng không nào! Nếu làm đúng món xôi vò cơm rượu chuẩn miền Bắc, bạn lưu ý phần xôi vò thành phẩm phải rời từng hạt không dính, phầm cơm rượu ngọt vị không rã và nhiều nước rượu. Thời gian ủ cơm rượu tốn vài ngày, thế nên, người ta thường thực hiện cách làm cơm rượu nhanh đơn giản tại nhà, rồi mới đồ xôi để kết hợp cả 2 tại thời điểm thưởng thức. Chúc bạn thưởng thức thật ngon miệng món ăn xôi vò cơm rượu độc đáo này nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp