Cách làm cơm rượu nhanh tại nhà là điều mà các “fan” của món ăn này luôn săn tìm. Cơm rượu là món ăn dân gian vô cùng quen thuộc, thường được dùng trong ngày Tết Đoan ngọ với mục đích là diệt sâu bọ. Thế nhưng, ngày nay, với giá trị dinh dưỡng cũng như nhiều lợi ích sức khỏe mà nó đem lại, cơm rượu đã trở thành món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Nhưng, không phải ai cũng biết rõ công thức hay cách thức làm món ăn này. Tuy nhiên, với 4 bước đơn giản dưới đây, dù là lần đầu bạn cũng có thể tự tay thực hiện nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để áp dụng cách làm cơm rượu nhanh có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng nhất, thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Như các bạn cũng biết, cơm rượu có 2 thành phần chính là gạo nếp và bánh men.
– Gạo nếp: 500g.
Với cách làm nhanh, bạn chọn loại gạo nếp trắng ngon, bình thường. Để chọn được loại gạo nếp làm cơm rượu ngon nhất, bạn nhớ mua loại gạo được giữ lại cả phần lớp cám nha và chọn mua loại gạo dẻo, thơm. Tuy nhiên, loại gạo chà bóng vỏ vẫn có thể dùng làm cơm rượu.
– Men rượu: 3 viên 200g
Khi mua men, bạn nhớ phải chọn thật kỹ tránh mua men Tàu nha, vì loại men này khi ăn rất dễ gây ra tác dụng phụ như đau đầu, thậm chí là gây ngộ độc. Bạn chỉ nên chọn khoảng 3 men (loại 200g/viên) là vừa với 500g gạo nếp rồi. Với cách làm cơm rượu nhanh kiểu nào thì nguyên tắc lựa chọn gạo nếp, men làm cơm rượu gần như nhau.
– Nước: 400ml
Bên cạnh 2 nguyên liệu chính, bạn đừng quên chuẩn bị khoảng 400ml nước nha. Nước này tốt nhất là nên đun sôi và để ấm.
– Muối ăn: 2 thìa
Bạn cần chuẩn bị thêm khoảng 2 thìa cà phê muối ăn như thế này để dành ủ men.
Cách làm cơm rượu nhanh với 4 bước đơn giản
Chỉ cần tham khảo qua 1 lần, bạn có thể dễ dàng nắm ngay cách làm cơm rượu nhanh bằng 4 bước sau đây nhé.
Bước 1: Làm sạch gạo nếp
Để làm món cơm rượu vừa nhanh lại giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, bạn không cần phải ngâm qua đêm như khi làm xôi. Bạn chỉ cần đem phần gạo nếp mua về vo thật sạch tuy nhiên không nên chà xát quát nhiều vì có thể làm mất đi lớp cám dinh dưỡng bên ngoài. Sau đó, bạn gạn nước bẩn, loại bỏ tạp chất lẫn trong gạo nếu có.
Bước 2: Nấu cơm nếp
Cũng giống như cách nấu cơm nếp bình thường, ở bước này, ban chỉ cần cho gạo đã vo sạch vào nồi, sau đó cho thêm khoảng ¼ thìa cà phê muối và trộn đều lên. Bạn đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ đảm bảo gạo nếp vẫn chín nhưng không bị nhão, thông thường mức nước chỉ cần bằng 2/3 lượng nước để nấu cơm. Bạn lưu ý, cách làm cơm rượu nhanh này không áp dụng với nguyên liệu gạo nếp lứt. Vì cách làm cơm rượu gạo lức đòi hỏi người thực hiện không vo gạo, sẽ làm mất đi lớp dinh dưỡng bao quanh hạt gạo.
Bước 3: Tán nhuyễn phần men rượu
Phần men rượu bạn cho vào cối nhỏ để tán nhuyễn, bạn có thể dùng chày để tán cho mịn phần men này. Sau đó, bạn nhớ đảo đều phần men này để bột được tơi ra mà không dính chặt vào.
Bước 4: Làm cơm rượu
Với bước cuối cùng này, bạn sẽ phải thực hiện 2 công đoạn là làm cơm và ủ cơm rượu.
Sau khi làm tơi men ở bước 3, bạn cho phần cơm nếp đã chín vào một khay phẳng, bạn nhớ chọn khay rộng để dàn đều cơm nha. Bạn dàn đều cơm ra và để đến khi chạm tay cảm thấy ấm là được. Trong thời gian chờ phần cơm nguội bớt, bạn lấy khoảng 300ml nước ấm đã được chuẩn bị sẵn để trộn với 1 thìa cà phê muối.
Phần men đã được tán nhuyễn trước đó, bạn đem chia thành 2 phần để rắc lên phần cơm nếp. Một phần bạn sẽ rắc đều ở mặt trên, phần còn lại bạn sẽ rắc đều ở phần dưới của cơm. Lưu ý để có món cơm rượu thơm ngon, thấm đều men, bạn nên dùng một chiếc thìa nhỏ để đảo cho lớp men rượu thấm đều vào phần cơm.
Với ly nước muối ấm vừa chuẩn bị lúc nãy, bạn sẽ nhúng tay vào đó để nắm phần cơm trên và vò lại thành từng viên. Sau khi vò xong, bạn cho tất cả phần cơm đã vò vào một cái tô to rồi bọc kín lại. Bạn nhớ để phần cơm này ở nới thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời nha. Bạn có thể thưởng thức sau 3 – 4 ngày.
Lời kết
Hy vọng với chia sẻ cách làm cơm rượu nhanh trên đây, sẽ giúp bạn có một công thức chuẩn nhất để có thể chế biến món cơm rượu vừa thơm ngon và bổ dưỡng. Nên nhớ, trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy tìm hiểu thật kỹ khâu lựa chọn nguyên liệu, gồm gạo nếp và men làm cơm rượu nhé. Nguyên liệu chất lượng tốt, cách thực hiện bài bản, thì thành phẩm cuối cùng sẽ thơm ngon hảo hạng. Chúc bạn tự tin thực hiện thành công nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp