Cách làm cơm rượu ngon từ gạo nếp lứt muối mè

Cách làm cơm rượu ngon từ gạo nếp lứt với muối mè là sự kết hợp sáng tạo giữa các nguyên liệu khá quen thuộc với chúng ta, tuy vậy không phải ai cũng biết. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị mới lạ, còn là bài thuốc giúp hỗ trợ chữa trị một số bệnh lý trong Đông y.

Cách làm cơm rượu ngon từ gạo nếp lứt muối mè

Cách làm cơm rượu ngon từ gạo nếp lứt muối mè

Như bạn cũng đã biết, nếp lứt được nhiều nghiên cứu khẳng định có công dụng tuyệt vời trong việc ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của bệnh tiểu đường, tim mạch. Nếp lứt còn được bổ sung vào thực đơn giảm cân, kết hợp lên men làm thành món cơm rượu – món ngon bài thuốc vô cùng độc đáo. Từ cách làm cơ bản liên quan đến cơm rượu này, khi kết hợp với mè tạo nên thêm một điểm sáng tạo thú vị cho món ăn, mà từ lâu đã rất quen thuộc với người dân mỗi dịp Tết Đoan Ngọ. Nào, chúng ta hãy cùng khám phá sự hấp dẫn của món ngon bài thuốc cơm rượu nếp lứt muối mè này cụ thể qua cách làm và công dụng như thế nào nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm rượu nếp lứt với mè

Cách làm cơm rượu ngon từ gạo nếp lứt và mè cho phần ăn 4 người, cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:

  • 10 trái dừa tươi
  • 1kg gạo nếp lứt.
  • 0.5 gram muối ăn – khoảng 1 nhúm nhỏ trên 1 thìa cà phê.
  • 100 gram mè đã được rang.
  • 200 gram đậu xanh.
  • Từ 2 đến 3 viên men ngọt làm cơm rượu.
  • 50 ml nước đường.

Điều thú vị làm nên hương vị độc đáo trong cách làm cơm rượu ngon từ nếp lứt muối mè là có sử dụng thêm nước dừa tươi. Nguyên liệu này giúp tăng thêm vị béo ngậy, hương thơm nồng khó quên của món cơm rượu quen thuộc. Đặc biệt, chính các thành phần này sẽ giúp cơm rượu trở nên dễ ăn hơn.

Cách làm cơm rượu ngon từ nếp lứt kết hợp muối mè

Bước 1:

Ngâm nếp lứt qua đêm để gạo mềm ra. Cách làm cơm rượu gạo nếp lứt khác với các loại gạo khác ở thời gian ngâm nước. Nếp lứt càng ngâm lâu, càng nảy nở và giải phóng nhiều enzyme có lợi. Hơn nữa, loại gạo này rất cứng nên cần ngâm lâu trong nước sạch.

Đậu xanh chỉ cần ngâm nước trong vài tiếng để mềm. Với dừa tươi thì cắt ngang, chắt riêng phần nước và giữ trái. Rang mè cho đến khi ngả qua màu vàng, đồng thời tán nhuyễn men cơm rượu thành bột mịn.

Bước 2:

Trộn đều nếp lứt, đậu xanh với nước dừa và bỏ vào nồi cơm điện để nấu thành cơm, bạn nhớ thêm ít muối đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu để cơm đậm đà nhé. Khi cơm chín rồi thì lấy ra khay làm tơi bằng đũa, bỏ mè rang vào trộn đều, cho đến khi hỗn hợp hạ nhiệt độ.

Khi cơm còn ấm ấm, bắt đầu rải đều men lên và trộn nhẹ nhàng. Cách làm cơm rượu ngon thành công hay thất bại phụ thuộc nhiều vào công đoạn này. Vì nếu bạn để cơm còn quá nóng, nhiệt độ cao sẽ làm men chết, còn nhiệt độ thấp sẽ vô hiệu hóa tính năng của men.

Bước 3:

Hỗn hợp cơm trộn men làm cơm rượu chia thành các phần để cho vào trái dừa, lấy nước đường rưới nhẹ lên trên. Sau đó, đậy nắp dừa, bắt đầu ủ khoảng 3 ngày để lên men.

Bước 4:

Món ăn thành công nếu các hạt cơm rượu tơi, rời nhau chứ không bám dính. Với cách làm cơm rượu ngon từ gạo nếp lứt và nước dừa tươi lạ vị này, bạn có thể chắt riêng phần nước cơm rượu ra đong vào chai thủy tinh bảo quản dùng lâu, hoặc đổ vào chén để tận hưởng ngay.

Ăn cơm rượu nếp lứt muối mè có tác dụng gì đến sức khỏe?

Thành phẩm cơm rượu nếp lứt nấu với nước dừa tươi, còn có sự góp phần của mè, sẽ mang hương thơm thoang thoảng và nồng nàn, vô cùng quyến rũ. Màu nước cơm rượu nâu nhạt, hạt cơm thì tròn, đều, ăn vào tê tê đầu lưỡi, ngọt nhẹ, không gắt cũng không quá cay. Được chế biến với phương pháp ủ lên men làm cơm rượu truyền thống, món ăn này mang nhiều công dụng vô cùng hữu ích đối với sức khỏe người sử dụng.

Hẳn chúng ta đều biết, công dụng của cơm rượu là tăng cường kích thích hoạt động hệ tiêu hóa, hệ tim mạch, ăn cơm rượu làm đẹp da, giảm cân, ít khi gây béo. Khi sử dụng nguyên liệu từ nếp lứt, ngay cả khi kết hợp với các nguyên liệu khác, món ăn này vẫn là bài thuốc giúp dự báo và phòng ngừa các bệnh lý về tiểu đường, hệ tim mạch, hỗ trợ điều trị bệnh về thiếu máu, thiếu sắt rất hiệu quả. Đặc biệt, với những bạn nào muốn giảm cân bằng cơm rượu, có thể tham khảo công thức thực hiện món ăn này để bổ sung vào thực đơn giảm cân của mình, dùng với liều lượng hợp lý sẽ cho kết quả như mong đợi.

Với cách làm cơm rượu ngon bằng gạo nếp lứt, muối mè, và nước dừa tươi lạ vị trên đây, chúng ta lại có thêm một sự lựa chọn thú vị nữa để chế biến món cơm rượu truyền thống nhân dịp Tết Đoan Ngọ hay cả những ngày không phải dịp này. Công dụng của cơm rượu gạo nếp lứt thực tế đã được nhiều người công nhận, kể cả nghiên cứu khoa học của giới y khoa. Và, với hướng dẫn làm cơm rượu cùng công thức mới lạ không phải ai cũng biết như bài viết đã trình bày, bạn còn có thể trổ tài nấu nướng đãi cả gia đình, hay làm ngạc nhiên bạn bè của mình nữa đấy nhé. Chúc bạn áp dụng thành công!

Trúc Nguyễn tổng hợp