Ăn cơm rượu có tốt không hay hại cho sức khỏe là thắc mắc chung của rất nhiều người. Bởi, đây là món ăn dân gian rất giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, song hàm lượng chất béo, tinh bột cao nên một số người vẫn nghĩ món ăn này có thể gây tăng cân, hại, gan,…Những quan niệm này liệu có đúng không? Và nếu vẫn được duy trì nếu ngày nay, thì ăn cơm rượu có tác dụng gì tiêu biểu? Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những vấn đề này qua những thông tin được chia sẻ dưới đây nhé.
Những quan niệm không đúng về món cơm rượu
Ăn cơm rượu sẽ gây mập
Ngoài thắc mắc ăn cơm rượu có tốt không, người ta vẫn nghĩ rằng cơm rượu cũng như cơm thường – có hàm lượng tinh bột cao, thế nên, có thể dễ bị tăng cân. Mặc dù cơm rượu được làm từ gạo nếp thế nhưng phần gạo này đã được lọc bỏ phần vỏ bên ngoài và giữ lại phần lớp vỏ cám, đây là thành phần giàu dinh dưỡng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cơm rượu sau khi trải qua quá trình lên men có tác dụng giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu. Vì vậy, ăn cơm rượu không làm tăng cân nếu dùng lượng hợp lý. Không những thế, dùng cơm rượu đúng cách còn đem lại hiệu quả giảm cân.
Ăn cơm rượu hại gan
Có thể dễ hiểu vì sao nhiều người cho rằng ăn cơm rượu hại gan bởi vì rượu khi đi vào cơ thể được chuyển hóa ở gan, dẫn đến gan làm việc quá sức, về lâu dài gây tổn hại chức năng gan như gan nhiễm mỡ, xơ gan,…Chính điều này khiến nhiều người, nhất là bà bầu nghi ngại ăn cơm rượu có tốt không. Tuy nhiên, cơm rượu chỉ mất khoảng 2 ngày để trải qua quá trình lên men, do đó lượng cồn rất thấp và không gây ảnh hưởng đến gan. Ngoài ra, một số nghiên cứu còn cho thấy món ăn này còn nhiều lợi ích như giảm ho, kiện tỳ, bổ gan thận, ích khí,….
Ăn cơm rượu sẽ bị say
Như đã nói trên, cơm rượu chúng ta dùng phổ biến thường được ủ trong khoảng 2 ngày và tối đa là trong 3-4 ngày nên lượng cồn sẽ rất thấp. Trong khi đó, rượu thì mất 7 – 10 ngày để ủ, thời gian ủ càng lâu thì đường chuyển hóa thành cồn càng nhiều. Do vậy, lượng cồn trong cơm rượu gần như là rất thấp không đủ để làm say như các loại rượu khác.
Vậy ăn cơm rượu có tốt không?
Như vậy, cơm rượu nếu ăn đúng cách và hợp lý hoàn toàn không gây tăng cân hoặc hại gan mà trái lại còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu hỏi ăn cơm rượu có tốt không thì câu trả lời là có. Kể cả các nhà khoa học, giới chuyên môn y khoa cũng không phủ nhận công dụng của cơm rượu nếp cẩm nói riêng, cơm rượu nói chung.
Món ăn này được chế biến với phần nguyên liệu chính là gạo nếp hoặc gạo nếp cẩm được bỏ phần vỏ và giữ lại nguyên phần cám bên ngoài. Đây là lớp cám chứa nhiều dinh dưỡng vừa có tác dụng phòng nhiều bệnh vừa đem lại lợi ích trong làm đẹp. Cụ thể:
- Món ăn giàu dinh dưỡng: Hàm lượng dinh dưỡng trong gạo nếp cao hơn so với những loại gạo khác, 6,8% protein, lượng chất béo cao hơn 20% cùng nhiều loại axit amin, carotein và các khoáng chất khác.
- Tốt cho gan, thận: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng món ăn dân gian này với nhiều thành phần dinh dưỡng có tác dụng giảm ho, ích khí, tiện tùy, ăn cơm rượu đem lại nhiều lợi ích bồi bổ gan, thận.
- Phòng bệnh thiếu sắt: Gạo nếp có hàm lượng sắt rất cao, do vậy, đây là thực phẩm phù hợp với những ai cần bổ sung sắt, đặc biệt là phụ nữ trong giai đoạn mang thai.
- Tốt cho bệnh tim mạch: Hoạt chất egosterol và lovastatine trong gạo nếp có tác dụng hạn chế tình trạng mắc các bệnh tim, phát triển mạch máu cho bệnh nhân sau phẫu thuật,…Hơn nữa, các nghiên cứu y học trên thế giới cũng phát hiện ra trong thành phần loại gạo nếp cẩm làm cơm rượu có chứa chất dự báo bệnh lý ung thư và ngăn ngừa bệnh lý tim mạch, đây là bằng chứng rõ ràng nhất cho thắc mắc ăn cơm rượu có tốt không.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Cơm rượu trải qua quá trình lên men, nếu ăn cả phần cái và nước sẽ giúp tăng vi sinh đường ruột, cải thiện khẩu vị, kích thích hệ tiêu hóa họat động tốt hơn.
- Ngăn ngừa ung thư: Trong lớp cám gạo nếp có một lượng chất xơ không hòa tan có vai trò như chất chống oxy hóa, có tác dụng trị một số bệnh như ung thư trực tràng, ung thư tuyến tính.
- Tốt cho da: lớp cám gạo nếp chứa nhiều vitamin nhóm B và vitamin E có tác dụng giữ ẩm và tạo độ đàn hồi cho da.
Với những lợi ích trên đây, không có lý do gì chúng ta còn nghi ngờ ăn cơm rượu có tốt không. Không chỉ có tác dụng diệt trừ sâu bọ như quan niệm trong dân gian mà với hương vị thơm ngon cùng nhiều lợi ích kể trên, cơm rượu thực sự là món ăn tốt và lành mạnh cho cả người lớn và trẻ em. Đặc biệt, khi nói đến công dụng của cơm rượu nếp cẩm, phải kể đến khả năng dự báo bệnh lý ung thư và phòng ngừa một số vấn đề về tim mạch mà giới y khoa thế giới đã khẳng định. Món ăn dinh dưỡng này có thể được thực hiện ngay tại nhà với nhiều công thức đơn giản, mời bạn đón đọc các bài viết hướng dẫn cách làm cơm rượu chi tiết để trổ tài nội trợ nhé.
Trúc Nguyễn tổng hợp